Vitamine sind essenzielle organische Bestandteile der Ernährung des Menschen, die im Gegensatz zu Kohlenhydraten nicht zur Energiegewinnung eingesetzt werden. Sie werden in die Gruppen fett- (A, D; E, K) und wasserlöslich (B-Vitamine, C) eingeteilt.
Vitamine sind an vielen Reaktionen des Stoffwechsels beteiligt. Ihre Aufgabe besteht in einer Regulierung der Verwertung von Kohlenhydraten, Eiweißen und Mineralstoffen, sie sorgen für deren Ab- und Umbau und ermöglichen  auch die Energiegewinnung. Sie stärken das Immunsystem und sind unverzichtbar beim Aufbau von Zellen, Blutkörperchen, Knochen und Zähnen. Jedes  Vitamin erfüllt bestimmte Aufgaben

Hypervitaminose („Vitaminvergiftung“):
Hypervitaminose ist die Übersättigung des Körpers mit einem bestimmten Vitamin (meist Fettlöslich, da Wasserlösliche Vitamine über die Nieren abgegeben werden können),die durch eine akute Aufnahme der 50 bis 100-fachen Tagesdosis, oder durch eine langzeitige Überdosierung (ca. 5-fache Tagesdosis) ausgelöst werden kann. Natürlich (ohne Präparate) kann sie nur durch große Mengen Leber oder Lebertran herbeigeführt werden.

                                              Vitamine und wo sie zu finden sind

Obst und Gemüse sind wichtige Vitaminlieferanten, aber auch Fleisch ist wichtig, wenn auch verzichtbar

Vitamin     Enthalten in:

A           Leber; Milchprodukten
B1         Vollkorngetreiden
B2         grünes Blattgemüse                                                                                                                                                                                            B3         Erdnüsse; Erbsen
B5         Gemüse; Sonnenblumenkerne
B6         Bananen; Kartoffeln
B7         Blumenkohl; Avocado
B9         Kürbis; Spinat
B12       Tierische Produkte; Sauerkraut
C           Citrusfrüchte; Hagebutten
D           Champignons; Butter
E           Sonnenblumenöl; Kohl
K           Zwiebel; Grünkohl

Quellen: https://de.wikipedia.org/wiki/Vitamin
https://de.wikipedia.org/wiki/Hypervitaminose
https://jumk.de/bmi/vitamintabelle.php
https://www.google.at/search?hl=de&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1024&bih=657&q=gem%C3%BCse+und+obst&oq=gem%C3%BCse+und&gs_l=img.1.0.0l10.2139.7488.0.10224.10.8.0.2.2.0.115.705.6j2.8.0.msedr...0...1ac.1.61.img..0.10.709.O_TJZwL2QTA#hl=de&tbm=isch&q=gem%C3%BCse++obst+und+fleisch&imgdii=_&imgrc=JK-JzEqbXqq4UM%253A%3BKnz04dU2OXIz2M%3Bhttp%253A%252F%252Foekonova-naturkost.de%252Fwp-content%252Fuploads%252F2012%252F10%252FObst-und-Gem%2525C3%2525BCse.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fbranchenbuch.portal.muenchen.de%252Fmhp%252F161269%252F%3B2560%3B1920